Connect with us

Eveniment

Rețete ardelenești vechi de peste 50 de ani. Ardeal24 vă prezintă în serial, bucătăria cea mai apreciată din România, transmisă din generație în generație

Publicat


Bucătăria ardelenească este un melanj de rețete românești cu puternice influențe ungurești, în special, și săsești sau sârbești, în unele locuri.

Mâncarea din Ardeal este sățioasă, cu multă carne și grăsimi, bazată în principal pe carnea de porc.

Nu este o mâncare ușoară sau dietetică, ci dimpotrivă, însă gusturile ardelenești nu sunt întrecute de nicio regiune din țară. Poate doar cele din Bucovina (și acelea cu influențe austro-ungare) să se apropie de savoarea bucatelor gătite în Ardeal.

Ardeal24.ro vrea să vă aducă aminte de gustul copilăriei trăite la țară la bunici sau la “momo și toto”. Sunt gusturi inconfundabile și care nu se uită niciodată.

Rețetele pe care o să vi le dăm aici sunt din caietele de rețete scrise de o gospodină obișnuită din Ardeal, care le-a scris la rândul ei după ce le-a învățat de la mama sa prin viu grai.

Sunt rețete simple, cu ingrediente naturale și condimente puține pentru că acum 50-60 de ani de când datează aceste rețete nu există în România altceva. Sunt în același timp rețete pe care le foloseau cu foarte mici variațiuni, comunități întregi în special din județele din centrul Ardealului așa că gustul lor pentru musafirul așezat la masă este aproximativ același. La fel cum este și gustul “jinarsului” de prune fără de care nu începea nicio masă pe ulițele satului ardelenesc.

Astăzi, Ardeal24.ro vă prezintă rețeta de:

CIORBĂ DE TARHON CU AFUMĂTURĂ

Aceasta este o ciorbă ardelenească în care nu se pun legume. Se folosește în schimb o plantă aromatică, tarhonul, care nu se prea utilizează în alte părți din România.

Prima dată se pregătește pentru ciorbă carnea afumată. Poate fi folosit ciolan de porc, o bucată de pulpă de porc afumată sau o costiță frumoasă. Carnea afumată se spală și se opărește, adică se fierbe câteva clocote separat, după ce a fost spălată. În acest fel se îndepărtează excesul de sare și de fum de pe suprafața cărnii.

Separat, se pune apa pentru ciorbă la fiert în care se adaugă o ceapă mare tocată mărunt și bucata de carne spălată și opărită anterior. Se pune sare după gust dar atenție la dozaj, pentru că e posibil ca și carnea afumată să fie destul de sărată iar asta se va simți în ciorba dvs.

Când carnea este aproape fiartă, se pun 3-4 cartofi tăiați în cuburi mărișoare și se așteaptă ca și aceștia să fiarbă.

Când și cartofii sunt aproape fierți, acrim ciorba cu 1-2 linguri de oțet, tot după gust. Acum adaugăm și tarhonul tocat mărunt -ingredientul cheie, pe care îl găsim în piețe mai ales, conservat în oțet și sare.

Până mai fierbe puțin ciorba noastră pregătim un gălbenuș de ou pe care îl frecăm cu putină sare și o cutie mică de smântână. Peste acest amestec adaugăm puțină apă rece iar apoi un polonic de ciorbă fierbinte. Nici albușul nu se irosește ci se pune în ciorbă să fiarbă.

Când cartofii sunt fierți în totalitate punem în ciorba noastră treptat și amestecând continuu, compoziția de gălbenuș și smântână iar apoi oprim focul pentru că minunea e gata.

Ciorba de tarhon cu cartofi și afumătură se mănâncă fierbinte, cu pâine moale de casă, bătută de coajă și cu ardei iute murat.

Poftă bună vă dorim și așteptăm să ne scrieți în comentariile de pe Facebook cum v-a ieșit ciorba și chiar să puneți fotografii cu farfurii aburinde.


Dacă ți-a plăcut articolul și vrei să fii la curent cu ce scriem:


ȘTIREA TA pe Ardeal24 - Dacă ești martorul unor evenimente deosebite, fotografiază, filmează și trimite-le la Ardeal24 prin Facebook messenger, Whatsapp, sau prin formularul online

Comenteaza

Lasă un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată.

Cluj

Fostul vicepreședinte al CJ Suceava, Silviu Crețu, trimis în judecată de DNA Cluj. DOSAR cu MITĂ de 40.000 de euro

Publicat

silviu cretu captura video.jpg

Procurorii din cadrul Direcției Naționale Anticorupție – Serviciul teritorial Cluj au dispus trimiterea în judecată a inculpatului Silviu Crețu,la data faptelor vicepreședinte al Consiliului Județean Suceava, pentru săvârșirea infracțiunilor de luare de mită și trafic de influență.

Potrivit rechizitoriului întocmit de procurorii clujeni, Silviu Crețu ar fi luat mită 40.000 de euro

DNA Cluj l-a trimis pe vicepreședintele CJ Suceava în judecată

În rechizitoriul întocmit, procurorii au reținut, în esență, că în cursul lunii decembrie 2020, inculpatul Crețu Silviu-Cristinel, în calitate de vicepreședinte al Consiliului Județean Suceava, ar fi primit, de la administratorul unei societăți comerciale, suma de 40.000 euro.

Citește și: VIDEO. UPDATE. Vicepreședintele CJ Suceava, ARESTAT de Tribunalul Cluj pentru luare de MITĂ și trafic de INFLUENȚĂ

„Crețu Silviu-Cristinel l-a lăsat pe…

Citește mai mult pe Cluj24.ro

Citește mai mult pe Romania24

Citește mai departe

Alba

DSVSA Alba: Controale în trafic și alte măsuri pentru prevenirea gripei aviare, la păsările domestice

Publicat

Inspectorii Direcției Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor (DSVSA) Alba derulează acțiuni pentru prevenirea apariției gripei aviare, la păsările domestice. Au fost semnalate cazuri în proximitatea graniței României cu Ungaria.

Inspectorii sanitar-veterinari din Alba, împreună cu reprezentanți ai Poliției, derulează controale în trafic, în zonele în care există obiective zootehnice avicole.

Potrivit DSVSA Alba, sunt efectuate verificări și în unitățile specializate de comercializare a puilor de o zi.

Sunt controlate și alte obiective în care aceștia ar putea fi comercializați, deși activitatea de vânzare-cumpărare e interzisă. Inspectorii DSVSA verifică dacă păsările și ouăle de incubație provin sau nu din zone supuse restricțiilor pentru gripa aviară.

Agenților economici li se solicită să notifice DSVSA Alba la orice mișcare economică de păsări și ouă de incubație.

Reguli pentru crescătorii de păsări

Gripa aviară reprezintă un pericol mare pentru aviculture românească, indiferent de modul de creștere a păsărilor, industrial sau tradițional, potrivit Direcției.

Agenții economici din domeniul aviculturii trebuie să respecte:

  • condițiile de biosecuritate…

Citește mai mult pe Alba24.ro

Citește mai departe

Cluj

Fostul vicepreşedinte al Consiliului Județean Suceava, trimis în judecată pentru luare de mită şi trafic de influenţă

Publicat

Fostul vicepreşedinte al Consiliului Judeţean (CJ) Suceava Silviu Creţu a fost trimis în judecată de procurorii DNA Cluj pentru săvârşirea infracţiunilor de luare de mită şi trafic de influenţă.

Conform unui comunicat de presă transmis, vineri, de DNA, Silviu-Cristinel Creţu este acuzat că, în cursul lunii decembrie 2020, în calitate de vicepreşedinte al CJ Suceava, ar fi primit de la administratorul unei societăţi comerciale suma de 40.000 euro pentru a interveni la persoane cu decizie în derularea contractelor de reabilitare de drumuri pentru ca două contracte să fie derulate fără impedimente.

Fostul vicepreşedinte al Consiliului Județeana Suceava, trimis în judecată pentru luare de mită şi trafic de influenţă: Pentru ce a primit 40.000 de euro

„În cursul lunii decembrie 2020, inculpatul Creţu Silviu-Cristinel, în calitate de vicepreşedinte al Consiliului Judeţean Suceava, ar fi primit, de la administratorul unei societăţi comerciale, suma de 40.000 euro, lăsându-l să creadă că va interveni pe lângă persoanele din cadrul Consiliului…

Citește mai mult pe Romania24

Citește mai departe

Alba

Programul ”Family Start”: Tinerele familii vor putea împrumuta până la 75.000 de lei. În ce condiții pot fi obținuți banii

Publicat

Ministerul Familiei a pus în dezbatere publică un proiect de Ordonanță de Urgență care prevede înființarea programului „FamilyStart”, destinat tinerilor de 18-45 de ani care își întemeiază o familie și care au venituri cumulate de până la maximum 7.500 de lei net per familie.

Persoanele cu vârste între 18 și 45 de ani vor putea primi un credit în valoare de maximum 75.000 lei, pentru a-și organiza chiar o nuntă sau un botez, dar și pentru achiziționarea unei mașini de familie. Creditul poate fi acordat o singură dată și împrumutul se va acorda pentru o perioadă de maximum 10 ani.

Potrivit proiectului, programul guvernamental „FamilyStart”, care are ca obiect facilitarea accesului la finanţare pentru tinerii cu vârsta cuprinsă între 18 ani împliniți şi până la 45 de ani neîmpliniți, care își întemeiază o familie și care au venituri de până la maximum 7.500 de lei net per familie, luându-se în calcul veniturile ambilor soţi sau parteneri de viaţă.

Facilitarea accesului la finanţare constă în garantarea unui credit în valoare de maximum 75.000 lei, în proporţie de 80%, de către stat, prin Fondul Român de Contragarantare, exceptând dobânzile, comisioanele şi spezele bancare, precum şi…

Citește mai mult pe Alba24.ro

Citește mai departe